Connect with us

Actueel

Varkensvlees: Herken de kwaliteit en voorkom fouten!

Avatar foto

Published

op

Bij het beoordelen van de kwaliteit van varkensvlees is het belangrijk om te letten op een aantal eigenschappen. Hier zijn enkele kenmerken die je als consument of chef absoluut niet wilt aantreffen, en eigenschappen die juist wel indicatief zijn voor vers en kwalitatief goed varkensvlees:

 

 

Eigenschappen die absoluut niet mogen voorkomen
• Ongebruikelijke kleur:
Het vlees mag niet een grijze, bruine of zelfs groenachtige tint hebben. Zo’n verkleuring wijst vaak op bederf of oxidatie en is een duidelijk teken dat het vlees niet meer vers is.
• Onfrisse of bedorven geur:
Een sterk zure, ammonia-achtige of andere bedorven geur is een rood vlaggetje. Varkensvlees hoort een neutrale, licht zoete geur te hebben. Als het vlees onaangenaam ruikt, kan dit duiden op bacteriële groei.
• Slijmerige of kleverige textuur:
Vers vlees is van nature stevig en licht vochtig, maar mag niet plakkerig of slijmerig aanvoelen. Een slijmerige coating is vaak een gevolg van ongewenste bacteriële activiteit.
• Overmatige vloeistof of bloed:
Hoewel er altijd een zekere mate van vocht aanwezig is, kan een overvloed aan bloed of vocht wijzen op een onzorgvuldige verwerking of onvoldoende afgedroogd vlees, wat de houdbaarheid kan beïnvloeden.
• Onregelmatige vetverdeling of ranzig vet:
Vet moet gelijkmatig door het vlees lopen (bij de juiste marmering hoort een witte kleur). Donker, ranzig of misvormd vet duidt vaak op verslechtering of slechte opslag.

 

 

Eigenschappen die wel gewenst zijn
• Uniforme, heldere kleur:
Vers varkensvlees heeft doorgaans een lichtroze tot roodachtige kleur, met een heldere en gelijkmatige uitstraling. De vetinslag is meestal wit of crèmekleurig, wat duidt op goede kwaliteit.
• Frisse, neutrale geur:
Het vlees moet een milde, aangename geur hebben, die kenmerkend is voor varkensvlees. Een subtiele zoetheid of een vleugje metaalachtige geur kan voorkomen, maar overtollige of scherpe geuren zijn ongewenst.
• Stevige, maar soepele textuur:
Wanneer je het vlees aanraakt, moet het stevig aanvoelen en bij lichte druk weer terugveren. Dit is een teken van versheid en dat het vlees op de juiste manier is verwerkt en bewaard.
• Goede marmering (afhankelijk van het stuk):
Vooral bij bepaalde stukken varkensvlees draagt een mooie, gelijkmatige marmering bij aan de smaak en sappigheid. Dit vet geeft niet alleen smaak, maar zorgt er ook voor dat het vlees tijdens het koken niet uitdroogt.
• Correcte vochtbalans:
Een klein beetje vocht op het oppervlak is normaal en kan zelfs bijdragen aan een sappig eindresultaat bij bereiding. Dit mag echter niet leiden tot een plakkerige of natte laag die op bederf zou kunnen wijzen.

 

 

Door deze eigenschappen in acht te nemen kun je goed beoordelen of varkensvlees van hoge kwaliteit is en veilig is om te consumeren. Het is altijd verstandig om, zeker bij rauw vlees, alert te zijn op veranderingen in kleur, geur of textuur, omdat deze vaak de eerste tekenen zijn van bederf. Een goede bewaarconditie en een juiste bereidingstemperatuur zijn daarnaast essentieel om de kwaliteit en veiligheid van het vlees te garanderen.

Actueel

Denemarken en Groenland bieden excuses aan voor beleid uit de vorige eeuw

Avatar foto

Published

op

Denemarken en Groenland hebben officiële excuses aangeboden voor een breed toegepast gezondheidsbeleid in de vorige eeuw, waarbij bij duizenden meisjes en vrouwen uit Groenland anticonceptiemiddelen werden geplaatst zonder volledige informatie en keuzevrijheid. Met deze stap erkennen beide regeringen het leed dat hierdoor is ontstaan en nemen zij publiekelijk verantwoordelijkheid voor dit verleden.

Excuses voor gedwongen spiraaltje bij Groenlandse vrouwen | de Volkskrant

Kern van het nieuws: erkenning en verantwoordelijkheid

De excuses zijn namens Denemarken uitgesproken door premier Mette Frederiksen. In dezelfde verklaring betuigde de Groenlandse premier Jens-Frederik Nielsen eveneens spijt, omdat de gevallen niet alleen plaatsvonden in de periode dat Denemarken de gezondheidszorg op Groenland beheerde, maar ook daarna. De leiders noemen de erkenning “te laat, maar noodzakelijk” en benadrukken dat hun woorden bedoeld zijn om recht te doen aan de ervaringen van betrokkenen en hun families.

Groenland is klaar met de bemoeienis. 'Excuses zijn nodig' | Trouw

Wat er in de praktijk gebeurde

In de jaren zestig en zeventig — en volgens onderzoek zelfs tot begin jaren negentig — werden in Groenland grootschalig anticonceptiemiddelen geplaatst bij jonge en volwassen vrouwen van Inuit-afkomst. Velen kregen niet duidelijk uitgelegd wat de ingreep inhield of waarom deze werd geadviseerd. De maatregel moest de bevolkingsgroei afremmen en werd uitgevoerd in een periode waarin Denemarken nog de verantwoordelijkheid droeg voor de gezondheidszorg. De toepassing bleek echter breder en duurde op sommige plekken voort tot 1992.

Groenland is klaar met de bemoeienis. 'Excuses zijn nodig' | Trouw

Waarom de excuses juist nu komen

Het onderwerp kreeg hernieuwde aandacht toen de feiten in 2020 naar buiten kwamen. Sindsdien klonk er een steeds luider verzoek om erkenning en een officiële verontschuldiging. De publieke druk nam toe door persoonlijke verhalen en journalistieke berichtgeving, waarop beide regeringen een gezamenlijke verklaring voorbereidden. De excuses onderstrepen dat de betrokken landen de morele plicht voelen om het verleden niet te negeren, maar te adresseren.

Deense excuses voor weghalen kinderen uit Groenland | VRT NWS: nieuws

Reacties vanuit Groenland

Volgens premier Nielsen hebben de gebeurtenissen tot verdriet en boosheid geleid binnen de Groenlandse gemeenschap. Hij noemt de excuses “niet genoeg, en te laat”, maar wel een belangrijke stap naar herstel. De boodschap: erkenning vormt de basis voor verdere stappen, zoals nazorg, onderzoek en heldere afspraken over hoe vergelijkbare situaties in de toekomst worden voorkomen.

Excuses voor gedwongen spiraaltje bij Groenlandse vrouwen | de Volkskrant

Juridische stappen door betrokkenen

Een groep van 143 vrouwen startte vorig jaar een rechtszaak tegen de Deense staat. Zij stellen dat hun fundamentele rechten zijn geschonden omdat ze onvoldoende zijn geïnformeerd en geen reële keuzevrijheid hadden. De zaak laat zien dat erkenning vanuit de overheid belangrijk is, maar dat betrokkenen daarnaast ook juridische duidelijkheid en waar mogelijk compensatie verwachten.

Groenland is klaar met de bemoeienis. 'Excuses zijn nodig' | Trouw

Lopend onderzoek: feiten op een rij

Denemarken en Groenland voeren gezamenlijk een onafhankelijk onderzoek uit naar de periode 1960–1991. Het doel is vast te stellen wat er precies is gebeurd, wie verantwoordelijk was voor beleid en uitvoering, en welke procedures toen golden. De resultaten worden in september verwacht. Die timing is relevant, omdat de uitkomsten richting kunnen geven aan eventuele vervolgstappen, waaronder aanbevelingen voor beleid, nazorg en mogelijke tegemoetkomingen.

Groenland is klaar met de bemoeienis. 'Excuses zijn nodig' | Trouw

De historische context kort uitgelegd

In de betreffende periode was Denemarken bestuurlijk en medisch nauw betrokken bij Groenland. Beleidskeuzes in de gezondheidszorg werden vaak centraal gemaakt, met weinig ruimte voor individuele afwegingen of lokale nuance. De huidige inzichten over patiëntrechten, geïnformeerde toestemming en culturele sensitiviteit bestonden toen nog niet in de vorm zoals we die nu kennen. Dat verklaart de historische context, maar ontslaat beleidsmakers niet van verantwoordelijkheid, wat beide premiers nu expliciet erkennen.

Deense excuses voor weghalen kinderen uit Groenland | VRT NWS: nieuws

Wat betekenen de excuses in de praktijk?

Excuses markeren een officieel keerpunt: de overheid erkent het verleden en de impact daarvan op levens. In de praktijk kan dit leiden tot:

  • Betere documentatie en archivering, zodat betrokkenen toegang krijgen tot hun medische gegevens.

  • Nazorg en ondersteuning, bijvoorbeeld via informatiepunten of psychosociale hulpverlening voor wie daar behoefte aan heeft.

  • Aanbevelingen voor toekomstig beleid, met extra aandacht voor duidelijke informatievoorziening, toestemmingstrajecten en culturele sensitiviteit binnen de zorg.

  • Excuses voor gedwongen spiraaltje bij Groenlandse vrouwen | de Volkskrant

De rol van communicatie en toestemming in de zorg

Een belangrijke les die uit dit verleden kan worden getrokken, is het belang van heldere communicatie en toestemming. Zorgverlening gaat niet alleen over medische handelingen, maar ook over vertrouwen, respect en keuzevrijheid. Het waarborgen van geïnformeerde besluitvorming is inmiddels een essentieel onderdeel van moderne gezondheidszorg en vormt een waarborg voor de toekomst.

Groenland is klaar met de bemoeienis. 'Excuses zijn nodig' | Trouw

Verder lezen

Trending

  • Actueel8 maanden geleden

    Hardnekkige gerucht blijkt tóch waar: ‘Dit heeft Marco Borsato allemaal met Maan gedaan!’

  • Actueel8 maanden geleden

    André Hazes deelt per ongeluk beelden van vrij partijtje met Monique Westenberg

  • Actueel8 maanden geleden

    Geheime boodschap van André Hazes sr. gelekt: ‘Als mijn zoon straks geen Hazes mag heten…’

  • Actueel8 maanden geleden

    Broer Frans Bauer sloopt Mariska: ”Daarom blijft ze bij hem”

  • Actueel8 maanden geleden

    André Hazes wordt nog keer vader: ‘Baby al onderweg’

  • Actueel4 weken geleden

    Zoon van Guusje Nederhorst (22) treedt uit de schaduw van zijn beroemde moeder

  • Actueel8 maanden geleden

    ? Schokkend nieuws: Zo lang heeft de ernstig zieke Martijn Krabbé nog te leven ??️

  • Actueel7 maanden geleden

    ? Nieuwe onthullingen in de zaak Marco Borsato: dit geloof je niet!